Documento de Trabajo
Alejandro B. Rofman
Con la colaboración de Inés Liliana García

Prólogo
Este documento fue preparado por su autor en el seno del Centro de Estudios Urbanos y Regionales unidad ejecutora del CONICET durante los meses de enero a marzo del año 2017. Para su realización se contó con la estrecha y eficaz colaboración de la Lic. Inés Liliana García, miembro del citado Centro como Personal Profesional de Apoyo, categoría Principal del CONICET.

El texto se basó en estadísticas oficiales de diferente origen, así como en testimonios de informantes regionales y citas de material periodístico. Como tal, el texto constituye una primera etapa de un proyecto de más aliento que incluye incorporar referencias directas de productores de las distintas cadenas productivas analizadas así como extender el análisis al primer semestre del año 2017.